หอการค้าจังหวัดกาญจนบุรี จัดตั้งขึ้นเมื่อปี พ.ศ. 2527 ตามพระราชบัญญัติหอการค้า พ.ศ.2509 มาตรา 28  โดยเริ่มจาก กระทรวงพาณิชย์และกระทรวงมหาดไทยได้ส่งวิทยากรเดินทางมาให้คำแนะนำแก่พ่อค้าและนักธุรกิจในจังหวัดเพื่อเผยแพร่แนวคิดในการจัดตั้งหอการค้าจังหวัด โดยการเชิญพ่อค้า นักธุรกิจที่มีชื่อเสียงในจังหวัดประมาณ 10 ท่าน นักธุรกิจดังกล่าว ได้รวมกลุ่มโดยการนำของคุณวินิจ โรจนวงศ์ ประธานต่อตั้ง และได้เริ่มดำเนินงานในนามหอการค้าจังหวัดกาญจนบุรี